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La gomme arabique vient du gommier, un acacia, qu'il ne faut confondre avec les gommiers (eucalyptus) d'Australie. La gomme, dite arabique, est une exsudation d'une résine comestible, qui est durcie à l'air, et s'écoule naturellement ou par une saignée du tronc et des branches. La gomme arabique est certainement la plus ancienne et son premier emploi remonterait aux égyptiens qui s'en servaient pour la cohésion des bandages de leur momies.
Environ 900 espèces d'acacias sont susceptibles de fournir la gomme arabique. La plus grande production s'est très vite concentrée en Afrique, lui valant son autre nom de "gomme sénégal". C'est un produit naturel, reconnu universellement comme non toxique ; elle servait pour le collage des étiquettes, des enveloppes ou des timbres, mais aujourd'hui elle a bien d'autres emplois, dont l'alimentaire : boules de gomme, bonbons, chewing-gum etc... Elle est également utile dans l'industrie pharmaceutique, comme emballage : gélules, capsules, dragées. Elle est aussi présente dans toutes les gouaches et aquarelles classiques. Le gommier est un don du ciel, en effet là ou les gommerais naturelles existent, il suffit à l'habitant de pratiquer une saignée à une moment propice (généralement en saison chaude) afin d'en récolter les "larmes de gomme". Cet arbre n'épuise pas la terre et assure un revenu régulier en produisant une matière première d'une qualité sans égal parmi les produits similaires. Cette ressource contredit, ceux mal informés, qui affirment qu'aucune culture n'est rentable au Sahel !

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