Le Cattle (bétail) est acheminé sur des foires aux bestiaux dans les principales villes de l'Outback, par d'énormes Road Trains (camions) où il sera vendu aux enchères. Les bêtes d'âge pour la viande, sinon les plus jeunes têtes partiront vers d'autres Stations (fermes), afin de continuer à grandir et finiront tôt ou tard en T-bone (côte de boeuf) dans nos assiettes !