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La cuisine géorgienne est très rafinnée. Y sont délicatement mêlées les saveurs de l'Europe auquel on rajoute beaucoup d'épices d'Orient......... Être invité chez des géorgiens est une véritable expérience gastronomique. Nous l'avons été à plusieurs reprises et à chaque fois nous nous sommes régalés ! Beaucoup de plats sont accompagnés de laitage, comme quoi l'empreinte de l'Asie centrale est déjà présente. Avis perso : Une de nos meilleures expériences culinaires avec le Vietnam !

Le "chachlik" (ou chachlyk) est la coutume gastronomique la plus conviviale des Balkans et d'Asie centrale, mais elle commence déjà en Géorgie, et c'est une véritable institution. Ce sont en fait des brochettes de viande grillée (mouton mariné dans vinaigre et oignon). Les plus communes sont à la viande de mouton (et pas marinées du tout !), mais on en trouve également au bœuf ou au poulet et très rarement au porc. Avis perso : Très bon, si la viande est tendre.........

Je suis particulièrement friande des "khinkali", une variante locale des dim sum chinois. Ce sont en quelque sorte des raviolis farcis de porc et de bœuf hachés, bouillis, auxquels on rajoute une bonne dose d’oignons. Le résultat est tout bonnement génial : la pâte chaude, le goût simple de la viande et le jus emprisonné dans la pâte. Mais pour les manger à la méthode des géorgiens il faut un certain entraînement, car la règle est de ne pas laisser perdre le jus de la boulette dans l'assiette (ou sur le tee-shirt pour certain que je ne nommerais pas !). Ainsi quand vous mordez dedans, il faut aspirer d'abord le jus de la viande et une fois vidée, la consommer... Nécessite plusieurs tentatives !

L'incontournable "khatchapouri" est LE plat que l'on trouve à tous les coins de rue et dans TOUS les restaurants en Géorgie ! Il y en existe 4 sortes "Alaverdi Doukhan" (khatchapouri classique) “Mengrelskie” (celui saupoudré de fromage), “Imrétinskie” (le fromage est en dedans), “Adjarskie” (bateau de pâte déjà préparé, d’œufs et de beurre), khatchapouri que l'on trouvé à Batumi. Avis perso : Genre t'en as mangé un t'en mange pas deux, ou alors t'attend demain !

Appelé aussi "khlebnoe pivo" (bière de pain), le "kvas" est une boisson populaire typiquement russe. Faiblement alcoolisée et pétillante, elle est vendue dans des tonneaux métalliques jaunes aux carrefours des routes en été. Elle est produite en faisant fermenter du pain dans de l’eau. Malgré la concurrence de la bière, le kvass reste très apprécié, surtout quand il fait chaud. C' est rafraîchissant et a un petit goût aigrelet. Avis perso : Ce n'est pas la boisson du siècle !

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